美食政治学
本刊记者 周媌／整理
权力与吃喝应酬，有时是个“鸡生蛋，蛋生鸡”式的问题。古代为官者，吃喝应酬是常态，几成官场规则，有时甚至不吃喝应酬，就做不了官掌不了权。同样，历代农民起义虽常有“均贫富”之类的口号，但若真想起到煽动性效果，还是得拿大鱼大肉和女人说事儿。也正因此，农民起义往往陷入“革命尚未成功，大家已经堕落”的怪圈，久贫乍富的义军在酒色财气面前迅速腐化，甚至比他们曾经反对过的人还要不堪。
在皇权社会里，宫廷宴会属于“绝对权力导致的特权特供”，这种风气影响了官场生态，官员们上行下效，将宴会变成了一种固有流程，从升迁、到任到离职，还有寿辰、婚嫁等，宴会贯穿整个官场生涯。至于日常应酬更是生活的一部分，退朝了下班了三三两两喝个酒聊个天，是很多官员维系关系的必要手段。
因此，这些宴会也被贴上了各种各样的标签：人事变迁、人脉、博弈等等。官场上的人事动荡，政治上的风风雨雨，都可以从一次宴请中得以窥探。
宴会中的升迁
“民以食为天”，哪怕是古代号称“天子”的帝王们也逃不开吃这个字，于是，许多别有用心的人就以此为切入口，将饭桌变成自己步步高升的踏脚石。唐朝的杨再思就是个中好手。
根据《新唐书》的记载，杨再思是一个奇人，他“为人佞而智”，十分懂得明哲保身，溜须拍马的本事也是登峰造极。武则天晚年宠幸张昌宗、张易之兄弟，这两人又分别被称为六郎、五郎，长得十分俊美。有人曾以“六郎面似莲花”来赞美张昌宗，本以为十分到位了，不料宰相杨再思有异议：“人言六郎面似莲花，再思以为莲花似六郎，非六郎似莲花也。”他奉承人的境界，真不是一般人能达到的，难怪张昌宗乐得合不拢嘴，一个劲儿地在女皇面前为杨再思说好话。
无奈公元705年，一代女皇武则天病重退居上阳宫，唐中宗李显再次登基。一向“巧而圆滑，能得人主微旨”的杨再思使尽浑身解数，一心要求得新皇帝的赏识。
也许杨再思真在拍马屁这个事上天赋异禀，他很快就想出一个创意：何不请来天下名厨，在家里摆一个水陆全席？到时候请中宗和韦皇后赴宴，由朝中众大臣作陪，大家在吃喝谈笑中拉近关系，定是一桩美事！
杨再思有的是钱，搜罗山珍海味不在话下，盛况空前的宴席很快就张罗起来了。可看着满桌的奇珍佳肴，他突然想到一件大事：这宴席还没有一个正式的名字呢，等会儿怎么向中宗和韦皇后汇报？
正在冥想苦思之际，杨再思突然听到有人报：“龙门守杨俊人到！”他心头一喜：有了！相传鲤鱼跃龙门时，天火烧其尾，即可化为龙，这宴就叫烧尾宴吧，既可象征群臣拜见真龙天子，又可代表前程远大、官运亨通，绝对是一个不可多得的好名字！
你别说，杨再思的烧尾宴还真发挥作用了。中宗吃后，觉得很对胃口，便对杨再思刮目相看，不仅重用他，还封他为郑国公。
宴会中的“政治避难”
有人用一场宴会来溜须拍马，费劲心思只为博得圣上的眷顾，而有些人则用宴会来表明自己“一无是处”，为的只是收敛锋芒，打消主子的忧虑。《韩熙载夜宴图》便描绘了这么一个无奈的故事。
五代时南唐中书舍人韩熙载是一位很有才华的官员，他出身北方望族，唐朝末年登进士第，懂音乐，擅长诗文书画，而且富有政治才能。权弱的后主李煜倚重韩熙载，想用他为相，又不放心。原来，当时国家分裂，南北分治，南唐国势衰弱，北方强大的后周对南唐构成了严重的威胁。后主李煜对那些在南唐做官的北方人心有猜忌，生怕他们存有二心。有人向后主李煜报告，今晚又有一些朝中官员要去北方籍大臣韩熙载家聚会。后主李煜心存疑惑，为了了解真实情况，于是派顾闳中和周文矩深夜潜入韩宅，了解一下他的背后活动情况。
顾闳中发现，宾客中有当年的新科状元郎粲、太常博士陈雍、紫薇郎朱铣等官员和教坊副使李嘉明，此外就是当时一些走红的歌女和舞女。夜宴的气氛异常热烈，宾主觥筹交错，大有一醉方休之势。夜宴进行当中，还有歌女唱歌、奏乐和舞女跳舞助兴。宾客们一个个陶醉于欢乐之中。
顾闳中心里明白，韩熙载这种沉湎声色来消磨时光的做法，实际上是力求自保，想借此来表明自己对权力没有兴趣，以达到避免受皇帝怀疑和迫害的目的。
回去后，顾闳中和周文矩根据自己的目识心记，各自绘制了一幅《韩熙载夜宴图》送给后主李煜。李煜看了画以后，发现这个宴会仅仅是用来吃喝玩乐的，而并非韩熙载借此拉拢北方官员们，对韩熙载的戒心减少了许多。后来，韩熙载在南唐累官至中书侍郎、光政殿学士承旨，得善终。
宴会中的外交
到了现代，随着国与国之间联系的日益密切，美食突破了界限，成为了地球村之间交互往来的重要道具。而觥筹交错之间，政治因子的暗涌，却比以前更甚。宴请的地点和环境、菜肴的准备、菜单的选择、饮食的安排，不仅传递出礼遇和规格，还会成为外交事务中的一个亮点。
1996年，多国峰会在法国里昂举行，当时的法国总统希拉克本人就是一位美食家，作为东道主，他更是把美食外交运用得得心应手，不仅在当地知名餐厅款待各国政要，更把菜单事先送给他们，请他们先选好自己喜欢的菜品。当各国政要到达餐厅时，他们所选的菜肴便即刻端上餐桌。希拉克的细致安排，让各国宾客倍感亲切，对东道主更是心存敬意，结果法国在这场会议和谈判中无往不胜。
榊原英资曾在1995年出任日本大藏省国际金融局局长，后升至日本官僚系统的最高位，因主管利率、汇率等货币金融政策被称为“日元先生”，其当年在国际金融界的影响力不亚于格林斯潘。在他所著的《吃遍世界看经济》一书中，记录了这样一件事。
当年，日本首相羽田孜访问法国，宴会用酒选择了来自普罗旺斯的葡萄酒，虽然并非劣品，但普罗旺斯并非法国顶级葡萄酒产区，显然他的待遇与其他贵宾相比差了一截，此事一直令其耿耿于怀。后来，榊原英资陪同另一位首相小渊惠三再次访问法国时，特意向法国财政部的友人做了某些暗示，这次法国人端出了1970年产的李欧维拉斯卡斯，日本人才有所释怀。
2010年6月24日，奥巴马在白宫会见到访的俄罗斯总统梅德韦杰夫并举行会谈。按照白宫事前公布的日程安排，两位总统在会谈后将共进午餐。会谈结束后，奥巴马和梅德韦杰夫同车离开白宫。在华盛顿市郊的雷氏汉堡店，两位国家元首点了芝士汉堡包、薯条和饮料，面对面坐下，一边聊天一边嚼着汉堡。
据介绍，这家汉堡店是奥巴马最喜欢的餐厅之一。有媒体评论，奥巴马尝试对梅德韦杰夫展开“汉堡”外交；更有评论说，奥巴马这场“非常规宴请”表明两国关系已开始回暖。
而随着今年美俄两国在克里米亚问题上的矛盾，估计两国元首一起吃汉堡的画面近期内将难再现。
作为美国最资深的外交官之一，希拉里·克林顿从担任美国第一夫人起，就多次用美食扩展个人外交。就任国务卿后，希拉里对美食外交更加重视。
希拉里的美食外交很有独到之处。她摒弃了以往用高档法国菜宴请贵宾的传统，而改用客人的家乡菜来招待。她认为，以地方风味菜作为宴请工具，能拉近主宾间的距离。2012年，当时任中国国家副主席的习近平访问美国，美国国务院礼宾司司长马歇尔就找来美籍华裔大厨蔡明昊，炮制了融入美国元素的八宝饭，辅以姜制的瑞士甜菜。2012年3月，英国首相卡梅伦访美，美国国务院则邀请了出生于英国的名厨布卢姆菲尔德，以慢煮三文鱼、香草煮扁豆等家乡菜宴请贵客。
曾任美国白宫社交秘书的马歇尔曾说，这个新的外交烹饪计划是克林顿的“巧实力”哲学的一部分，既可以展现美国的料理和创意，也可以让宾客理解美国。而“菜式融合了贵宾的国家文化，可以展现尊重及诚意”。
美国另外一个擅长用美食来表达自己外交观点的，还有前任美国总统小布什。在他的任期内，他总是靠草地上的野餐来拉拢“盟友”，他用龙虾招待普京，表达了对待俄罗斯既合作又对抗的心态；而用经典的美国食品汉堡包、热狗和玉米棒子来招待萨科齐尤其意味深长，除了一再强调美法深厚的盟友关系外，也是在昭告天下，隐藏在饮食文化背后的美式文化依然强势。
当然，也有对这一工具使用不当而招致批评的。
2008年7月，第34届八国集团（G8）首脑峰会在日本北海道洞爷湖举行。据媒体披露，此次峰会为八国领导人提供了豪华大餐，仅一顿晚宴就有18道大菜，其中包括松露汤、螃蟹、鱼子酱、乳羔羊、海胆、熏鲑鱼、金枪鱼等西式餐饮的招牌菜，晚宴还特地从美国和欧洲空运了各种香槟和葡萄酒。而此次峰会的主题是讨论如何解决粮食危机。宴会与会议主题的巨大反差，招致许多媒体把此次峰会冠以“伪善”之名。
其实，失败的例子恰恰从另一个角度说明美食外交的重要性和严谨性。
（资料来源：《古代名宴那些事儿》、《中国经营报》、《北京晚报》、新华网、鼎盛军事、百度百科）
