政要的美食地图
本刊记者 周媌／整理
从古代身份显赫的王侯将相到现在看似“不食人间烟火”的各国政要们，都逃不开“吃”这个关键字，加上政要们的影响力和关注度，因此诞生了许多因政而生或者因政而火的美食。
袁世凯的清蒸鸭和江青椰子盅
忽必烈的涮羊肉和努尔哈赤的黄金肉
回望历史，我们不难发现，在许多帝王成就霸业之前，都曾经有一段心酸的屌丝史。而这段苦兮兮的奋斗史，也让这些后来在龙椅上不可一世的君主们多了一个接地气的标签——厨子。
据传，元世祖忽必烈在一次南侵时竟连续打了七天败仗。后来退却到一座山谷中，因无粮无米，军士们战斗力溃乏，在这危急的情况下，忽必烈唤来大将军哈密史，要他带人马到山上去捕捉飞禽走兽，暂解军中饥荒之苦。
哈密史领命亲自带领人马，跑遍了许多山峦，也没找到猎物。无奈之下他只好命两名随从火速回草原捉几头羊来。复命的哈密史将羊献给忽必烈。忽必烈很高兴，急令随军厨师赶快弄熟了吃。这时军中上下全都急不可待地等着呢。一连几次派人去催，忽必烈还是不见吃的上来，他便大步走到厨房。原来活羊已经杀死，皮也剥离干净，厨师们正在用刀砍骨切肉。忽必烈向来性情急躁，哪能见人们如此慢动作，再则饥肠作响，实在不是滋味。他便从厨师手里拿过刀来，快速切下一二十块羊肉片，径自往铁锅沸水中一丢，顺便用勺子捞出来，顿觉羊肉的香味直扑脸面。他也不管旁边众人如何看待，大口大口吃了起来。也许饥饿久了，此时备感味美可口，忽必烈十二分地满足。
后来忽必烈南侵大胜，登上了元朝开国皇帝的宝座。一日突想起军中旧事，他下令宫廷御厨如法炮制当时的美味羊馔，后来这种美味从宫中传到了民间，这就有了现在我们吃的涮羊肉。
而另外一位大佬努尔哈赤，则是因为好厨艺博得了总兵的青睐，从而有了学会治军之道的机会。
话说在大清王朝奠基人努尔哈赤还是个什么都不懂的杂鱼的时候，曾在总兵府当火头军。这位总兵老爷业务能力不怎么样，倒是个地地道道的吃货，他府上规定：每餐必需做好八菜一汤，而且天天不得重样。某次轮到努尔哈赤做菜了，他思前想后一直没有好主意，眼看着总兵用餐的时间就要到了。突然努尔哈赤灵光一闪，胡乱将大肉片入锅快烧，还没等别人看清楚他是怎么调制烹饪的，香喷喷的一盘菜顿时上席了。
万万没想到，努尔哈赤这道胡乱做出的菜意外地戳中了总兵大人的需求，一盆肉吃得干干净净，以后一连三天，总兵老爷指名要吃努尔哈赤做的那道肉肴。
努尔哈赤靠小聪明讨得了主子欢心。总兵老爷将他取名的“黄金肉”正式列入家肴首席，经常用来招待出入官府的官员，这还是小事一桩，此后，努尔哈赤得以亲近总兵，茶余饭后学到了不少治军领兵之道，对他日后的发展，则可谓大有裨益。
袁世凯的清蒸鸭和江青椰子盅
而另外一些政治名人，虽然自己并不会做菜，但是对吃却很讲究。
孙中山为人勤俭，他最爱吃的一道菜是酿豆腐。这道菜堪称“味美价廉”，孙中山把它上升到了革命的高度，号召在官宴中用这道菜，在国民党军队中非常流行。后来酿豆腐在全国的普遍流行，可能也与孙中山的这种提倡有关。
后来，袁世凯逼迫孙中山辞职，当上了“中华民国大总统”，他对美食很有些讲究。他最喜欢的一道菜是清蒸鸭子。清蒸鸭子所用的鸭子非常讲究，连它的饲料都是用非常名贵的鹿茸捣碎，再拌上高粱制成的。
这么奢侈的鸭子当然不是一般人可以享用得起的，不过“高手在民间”，后来袁世凯爱吃的这个清蒸鸭被民间大厨们改良，变成了上海名菜“八宝鸭子”。
另外一道海南名菜“鸡香椰子盅”则和江青颇有渊源。海南至今还流传着江青和这道菜的故事。
上世纪六十年代，江青去海南考察工作，某日散步之际，一颗熟椰子从树上掉下来，虽未砸中江青，却让她受了惊吓。惊魂未定的江青气急败坏，指着椰子要“斩它的头，剥它的皮，吃它的肉，喝它的血”，宾馆经理当即唤来餐厅大厨，让他将这只椰果带回去处置。
面对这只老椰果，大厨犯愁了。江青要处置这个椰子，经理却要他带回来，分明是要他将这颗椰果做成一道菜让江青享用，这可是重大的政治任务，他丝毫不敢怠慢。他知道江青爱吃鸡，于是灵机一动，决定将海南名菜文昌鸡和冬瓜盅结合起来，并用椰子盅取代冬瓜盅做成一道菜。没想到，江青十分喜爱这道菜，哪怕以后离开海南了，还常要求厨师给她做这道菜。
这道菜也因此成为了海南岛的一道名菜，许多人慕名而来，这道菜也由此得到了另外一个名号：江青椰子盅。
“外交神器”——北京烤鸭
如果把“外交神器”的荣誉冠以一种美食，那无疑是“北京烤鸭”。尤其是在中美建交史上，烤鸭可谓功勋卓著。
1971年7月9日至11日，美国总统尼克松的特使、国务卿基辛格，在访问巴基斯坦期间暗赴北京，与周恩来密晤，协商尼克松访华事宜。会谈之时，双方互相摸底，谈话都非常谨慎，会谈气氛也较紧张，直到中午也没取得什么进展。这时，周恩来适时地说：“我们不如先吃饭吧，烤鸭要凉了。”
午饭共有12道菜，主角是北京烤鸭。周恩来向基辛格介绍了烤鸭的吃法，并亲自为他夹上片好的鸭肉，放在荷叶饼上。这让基辛格倍感主人的好客，食后更是赞不绝口。临近午饭结束时，周恩来又提议大家举杯畅饮茅台，预祝双方下午会谈取得成功。
美酒佳肴，宾主尽欢，融合了双方的鸿沟，会谈也峰回路转，当天下午和第二天的会谈都取得了积极进展。后来，尼克松总统接受邀请，并于1972年2月按计划如期访华，中美关系从此揭开了新的一页，全球的政治格局也得以改变。
基辛格大概是第一个品尝烤鸭的美国政客，“只要给我来一份北京烤鸭，我愿意签署任何文件”。从这句话中，不难看出基辛格对烤鸭的热爱。
对烤鸭的爱在美国政客那得到了延续。
美国前总统老布什的儿子小布什当选总统后，两代布什总统及其家人每年都会多次驱车前往位于华盛顿近郊弗吉尼亚州7号公路边上的一家“北京饭店”，每去必点“北京烤鸭”。北京烤鸭和他们全家都爱的椒盐大虾、北京风味羊排、干煸牛肉丝、干烧四季豆被这家饭店称为“布什菜单”。
“元首套餐”的生意经
据说现在去北京旅游的人，都会在行程单里加上一条：去西城月坛的庆丰包子铺，点上一份“主席套餐”——六只猪肉大葱包子、一碗炒肝，一碟芥菜，总共21元。据报道，这家普通小吃店，迎来了开业以来的人流最高峰，最火的时候，要想堂食一份“主席套餐”，要排上500多号。
而实际上，在世界政坛，类似“主席套餐”的“元首套餐”并不少见，这些原本深藏在民间街头巷尾的美食，经过各国元首“钦点”，一夜之间全球知名。
法国人讲究饮食是世界出名的，不过我们中国大厨也绝非等闲之辈，一道萝卜汤圆就牢牢抓住了法国总统奥朗德的胃。
奥朗德去年4月访华时在上海享受了一顿丰盛的中餐，包括芦笋北极贝、酱牛肉、番茄冻、豆瓣酥、蟹肉南瓜沙拉、芥末草虾、松茸野菌汤、美极凤尾虾、香烤禾牛酥、意式火腿银鲟鱼、山药和木耳做成的时蔬、萝卜汤团、核桃酥和花生酥拼盘。
在这么多令人垂涎三尺的美食中，奥朗德独独对市面售价10元一个的萝卜汤圆赞不绝口，真应了那句老话“酒香不怕巷子深”，食物好吃也不怕没名气，是金子总会发光。
去年12月4日，英国首相卡梅伦在访华的最后一个晚上选择到成都的香天下火锅店就餐。其后，为了促进生意，餐馆老板推出了888元的“卡梅伦套餐”，包括了卡梅伦点过的所有菜。媒体报道称，套餐包括香菜丸子、菌菇拼盘以及四川麻辣火锅的一些经典菜品。
这家餐厅除了推出“卡梅伦套餐”外，还把卡梅伦就餐的包间改成了“首相包间”。此外，有钱或者对英国政治家的饮食习惯特别感兴趣的客人还可以多加1000元人民币，“钦点”为首相服务的服务员。
该餐馆一名服务员称卡梅伦的到来使餐厅一夜成名。“在卡梅伦来就餐以后，我们的顾客明显增加，至少增加了30%。”“几天来，有很多客人从上海、北京飞过来，看卡梅伦吃火锅时坐的包间和座位。”
早在2011年8月，美国副总统拜登访华期间在一家名为“姚记炒肝”的餐馆就餐，其品尝过的菜品包括炸酱面和一些其他小吃，这个套餐随后被称为“拜登套餐”。
拜登一行在“姚记炒肝”点了5碗炸酱面、10个包子、拌黄瓜、凉拌山药、凉拌土豆丝、可乐，共花费79元人民币(约12.4美元)。
随后这家小餐馆的工作人员说，拜登走后，来店里点炸酱面的食客已经增加了4倍。尽管菜单上还未列出，但很多人点名要吃“拜登套餐”。拜登此行也被媒体称为“炸酱面外交”。
更牛的还是加拿大总理哈珀，他不仅在中国吃吃喝喝，还极富创新性地创造了一个新的美食。
2012年2月，正在中国进行访问的加拿大总理哈珀来到北京一家名为“一碗居”的餐馆，在品尝芥末墩时，因为十分喜欢里面的芥末，于是独创新吃法——用老汤肘子沾着芥末墩里的芥末。后来，该店就将这道用老汤肘子蘸芥末墩汁的新菜肴起名叫“哈珀肘子”，受到了北京市民的喜爱。
（资料来源：《帝王将相与中华美食》、《信息时报》、百度百科、天涯论坛）
