饭局上怎样“讲政治”
本刊记者 周媌／整理
“饭局”这一词汇起源于宋代，已经有1000多年的历史。“局”是下棋术语，引申出“情势、处境”的意思，后来再引申出“赌博、聚会、圈套”的意思。“饭”与“局”的组合，是宋代文人对汉语及中国文化的一大贡献——因为饭局上的圈套实在太多了，其精彩和紧张程度绝不亚于鸿门宴。
到场顺序显身份
参加过饭局的都知道，一次性同一时间全员到齐的现象几乎没有过，其实，这种出场顺序和自身想传达出来的“身份”信息紧密相关。下面就用一个案例来看看这其中的门道。
先普及一下这餐饭局的背景知识：陈教授因公到某市出差，见到了多年的老同学唐经理，晚上唐经理为老同学接风洗尘，并邀请了李科长、曾主任、王秘书、张局长、李局长五人于晚上6：30在某市某酒店某包厢吃饭。
唐经理与陈教授5：50就到了酒店，5名官员在6：30这个约定的时间，则是一个也未到，6：35李科长到酒店包厢，6：42曾主任到酒店包厢，6：50张局长到酒店包厢，7：02李局长到酒店包厢，7：13王秘书最后到酒店包厢。官员迟到，表面无意实则有意，是在摆官谱。迟到的根本原因在于请吃饭的是生意人，在官员面前处于弱势低位，似乎不摆摆谱就不能表示自己是一个官，难以体现自己尊贵的身份。
出场官员迟到是一种常态，科长迟到几分钟，而局长迟到半个多小时，权力越大的官迟到的时间也就越久。然而，按照上述规则，秘书缘何最后一个到？从表面看来，秘书最后一个才到是对到场顺序是权力大小反映这一规则的颠覆，事实上并非如此。“近水楼台先得月”，领导的权力很容易递延到秘书，因此秘书所代表的不仅仅是个人，在某种意义上代表的也是市领导。
座位排序有讲究
从古至今，中国人的饭局中哪个人坐在哪个位置，这里面很有讲究。如果是在室内宴请，礼节性的座次中最尊的座位是：在西墙前铺席，坐在席上面向东，即所谓东向坐。其次是在北墙前铺席，面向南而坐。再其次是南墙前铺席，面向北而坐。最卑的位置是坐东面西的席位。
总的来讲，座次“尚左尊东”。家庭聚餐的话，首席为辈分最高的长者，末席为辈分最低者；如果是家庭宴请外来客人的话，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。首席未落座，全席中人都不能落座；首席未动筷，都不能动筷；巡酒时，自首席按顺序一路敬下，再饮。
点菜里的门道
如果时间允许，请客的人应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。但是任由他人点，很容易出现预算超支的现象，因此选择合适档次的请客地点很重要，这样客人也能大大领会你的预算。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。
如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在客人面前显得有点小家子气，而且客人也会觉得不自在。
觥筹交错里的暗战
点完菜，大家一般都会寒暄一阵，直到饭菜上桌，真正的好戏才开始上演，之前的风平浪静很快就会被你来我往的暗战给取代。如此紧张的博弈中，酒菜便成为缓和气氛的绝佳工具。
温女士是一家企业的老总，她就讲述了一个通过饭局喝酒成功讨债的故事。
温女士的企业和很多国内著名大企业都有业务联系。这些公司中，有个公司每次都让派去的讨债人员无功而返，于是温女士决定亲自出马，出发的时候她还带上了当时年仅5岁的女儿萌萌。
温女士设局之前，对这个公司做过详细的调查，于是便在刘经理感叹自己能力不够管理不好之时接过话来说：“贵公司今年上缴的国家税款就有几千万，纯利润更是几亿元，怎么还能说是管理不善呢。”
之后，温女士转过身端起酒杯对女儿说：“萌萌，敬刘叔叔一杯。”刘经理说：“行，只要你能喝下这杯酒，我便把货款一分不少地还给你妈妈，怎么样啊？”
那小姑娘应了声“好”便举起杯子干了，接着又连续干了两杯，满坐皆惊，刘经理当即便掏出支票签了字。
让5岁的小朋友喝白酒这种案例难免让人觉得有些过火，然而这样或诡异或残酷的饭局每天都在上演着，房间里高朋满座，桌子上觥筹交错，私下却是暗自较劲。
(资料来源：《瞭望东方周刊》、共识网、凤凰网)
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满汉全席：吃的都是政治
陈事美 ＼文
满汉全席：吃的都是政治
陈事美 ＼文
满汉全席，最早叫“满汉大席”，顾名思义，是由满席和汉席组成。
据乾隆时期李斗的《扬州书舫录》中记载，满汉全席共有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，共计三百二十品。这320道菜包罗万象，各种山珍海味、飞禽走兽，应有尽有。在烹饪技法上，也是各种技能样样俱全。总之，满汉全席无论是在食材的丰富上、还是在烹饪技法的全面上，都是各种大而全的架势。
光有美味佳肴还不行，还得有各种形式的衬托。吃满汉全席必须在富丽堂皇的宫殿里，并且配上各种精美的餐具。再一个就是吃饭的氛围，要有名家名曲伴奏。最后一个就是用餐的礼仪，必须严谨庄重，更衣入列，按官职大小入席，吃完一桌再换上一桌，井然有序。
满汉全席除了吃，还有丰富的内涵。首先满汉全席是一种政治的文化表达。满汉全席是“满汉一体”思想的传承，因此，满汉全席有化解满汉矛盾的作用。再者，满汉全席集美味佳肴之大成，是大清朝地大物博、物产丰富的有力象征，奢侈排场更是暗合了乾隆的好大喜功。
满汉全席，满席在前，汉席在后，这更是满清统治者阶级划分的一种含蓄表达方式。满在前为主，汉在后为次，这就是清朝当时最大的政治。在满汉全席就餐时，同样也是先吃满席，再吃汉席。不仅如此，满族官员在排位上也在汉族官员的前面。吃满汉全席，表面上吃的是精美佳肴，实际上吃的是全是政治。
纵观满汉全席的发展，正是与公款吃喝、铺张浪费之风的疯狂蔓延同步而行。其实，从乾隆末期开始，清朝就已经逐步从顶峰滑落，一步步迈向深渊。与此同时，清朝的皇帝们大摆满汉全席的目的则各有不同，有的为了彰显大天朝的繁荣，有的为了掩饰内焦外困而粉饰太平。到了清末，干脆就是享受一天算一天，如每顿饭二百道菜的慈禧。
前线吃紧，后方紧吃。穷奢极欲下的清末，舌尖上的腐败更是让人瞠目结舌，甚至还衍生出了诸多活吃动物的陋习，很多国防经费也因此被舌尖上的腐败挥霍掉。
舌尖上的腐败吃掉了大清，但能让后人吃一堑长一智吗？
（摘编自新浪网）
